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很多人對于白酒曲或多或少都有些了解，但是白酒曲的質量對于釀造白酒的重大作用可能很多人還沒有意識到。好的白酒曲對于白酒釀造有著十分積極的作用，白酒曲對于釀造白酒的口味、色澤、質量有著重要的影響。所謂酒曲，就是在強烈蒸煮的白米中加入曲，霉的分生
發布時間：2018-04-10 點擊次數：373
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很多人對于白酒曲或多或少都有些了解，但是白酒曲的質量對于釀造白酒的重大作用可能很多人還沒有意識到。好的白酒曲對于白酒釀造有著十分積極的作用，白酒曲對于釀造白酒的口味、色澤、質量有著重要的影響。
所謂酒曲，就是在
發布時間：2018-04-10 點擊次數：154
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白酒曲中含有耐高溫釀酒酵母，在夏天，雜菌多、品溫在38℃也能夠正常發酵，當然酵母的Z適發酵母溫度是32到35℃，溫度過高發酵太猛，酒質較差。有經驗的師傅都知道溫度開始升的慢、到達頂溫能夠穩定較長時間、溫度回落緩，前慢中挺緩回落，
發布時間：2019-03-20 點擊次數：270
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今天我們來了解一下民間土制白酒曲的做法。這里所說的白酒曲也叫酒曲、曲藥或者酒餅，屬于小曲的范疇，我們當地人習慣叫它燒酒曲，是用來釀造米酒的一種母曲，也可以理解為釀酒的藥引。農家燒酒曲的制作采用山野田間常見的植物作為原料，加入大米粉混合后壓成
發布時間：2020-02-21 點擊次數：342
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