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新聞
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醬香型高產酒曲如何制作？
酒曲原料配方：
小麥100千克曲母粉3～5千克
醬香型高產酒曲制作方法：
1、原料要求：采用純小麥制曲，要求小麥顆粒整齊，無霉
發布時間：2018-04-09 點擊次數：183
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現代社會飲酒的人不少，但是真正問起什么樣的酒好喝，可能就有很多人說不上來了?，F在市面上有很多種類的白酒，各種大牌白酒更是不在少數。今天小編就帶大家了解下。
問：有些朋友，喝了一輩子酒，當問到
發布時間：2018-04-09 點擊次數：959
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小曲也稱酒藥、白藥。白藥、酒餅等，是用米粉或米糠為原料，添加少量中藥材或辣蓼草，接種曲母，人工控制培養溫度而制成。因為顆粒小，習慣上稱它為小曲。小曲中主要含有根霉、毛霉、酵母等微生物。其中根霉的糖化能力很強，并具有一定的酒化酶活性，它常作為
發布時間：2020-04-27 點擊次數：137
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1.浸米：把大米加水浸泡3~6小時備用。
2.粉碎：浸泡后的大米粉碎成米粉，并用180目的細篩進行過篩。
3.配料接種：以3/4的米粉用于做坯，余下1/
發布時間：2018-04-10 點擊次數：145
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紅曲是將米蒸熟后放入紅曲菌，經發酵、干燥后制得。紅曲是天然絕美的食品著色劑和有益無害的防腐劑。我國許多名酒皆以紅曲為酒曲，它也是制作紅方腐乳的重要成分。此外，還被用于制香醋、藥物和食物烹調等。除了食用價值之外，紅曲的功效與作用很
發布時間：2018-04-10 點擊次數：210
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四千多年前，中國人就開始應用霉菌糖化谷物進行釀酒，由此發明的酒曲是我國勞動人民對世界釀酒界的一大貢獻?！叭糇骶契?，爾唯曲蘗”，說明釀酒必須依靠酒曲的作用。
酒曲是多種微生物的復合，是釀酒發酵
發布時間：2018-04-10 點擊次數：106
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白酒是一個特殊的產品，因為它包含了中華文化的精髓——既有中國人生活習慣的訴求，也有中華民族的健康理念，更凝聚了前人代代相傳的努力。與其說白酒是一個產品，不如說它是一種文化。而酒曲與中醫之間文化的碰撞和融合，一直都是白酒文化中的一
發布時間：2018-05-24 點擊次數：228
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一、曲藥的使用原則：
1、熱季少用、冬季多用
2、糧糟比大多用、糧糟比小少用
3、曲粉粗多用、曲粉細少用
二、曲藥存
發布時間：2018-06-04 點擊次數：212
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關于曲藥的投糧作用及發酵期，今天瀘州曲藥廠家小編就簡單的跟大家介紹一下：
成熟曲塊，雖然尚有50%多的殘留淀粉含量，但鮮曲曲坯在40℃～65℃以上的高溫條件下持續10d～15d發酵，其生淀粉
發布時間：2018-07-10 點擊次數：447
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關于白酒的曲藥，你了解多少？今天就由四川瀘州酒仙生物制曲有限公司來為您詳細的介紹：白酒是一個特殊的產品，因為它包含了中華文化的精髓——既有中國人生活習慣的訴求，也有中華民族的健康理念，更凝聚了前人代代相傳的努力。與其說白酒是一個產品，不如說
發布時間：2020-02-28 點擊次數：222
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紅曲藥的功效與作用有很多，而紅曲的食用方法更是五花八門，這里主要為大家介紹兩款紅曲入菜的做法。
紅曲粳米粥
原料：紅曲粉10克，粳米100克，紅糖少許。
發布時間：2018-04-10 點擊次數：142
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曲藥是白酒釀造中的接種物質,同時能提供豐富的酶制劑,為液化、糖化、發酵生香提供動力,其中大量的淀粉,還有蛋白質,為豐富白酒風味作出較大的貢獻。但曲藥的儲存期對曲藥的各種作用具有較大的影響。曲藥的儲存期對其中的微生物的數量、生化性質以及產品的
發布時間：2021-01-07 點擊次數：101
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