-
很多人對于白酒曲或多或少都有些了解，但是白酒曲的質量對于釀造白酒的重大作用可能很多人還沒有意識到。好的白酒曲對于白酒釀造有著十分積極的作用，白酒曲對于釀造白酒的口味、色澤、質量有著重要的影響。所謂酒曲，就是在強烈蒸煮的白米中加入曲，霉的分生
發布時間：2018-04-10 點擊次數：374
-
如果要尋找我國釀酒史上偉大的創造的話，那么酒曲的發現和利用則是其中不能不提及的部分，要知道使用酒曲釀酒史我們中華酒水的精華所在，所以擁有浩瀚釀酒歷史的中國酒水文化，其中就包含了酒曲文化在內。要知道酒曲其實就是讓在酒曲中生長的微生物（霉菌）進
發布時間：2018-04-10 點擊次數：354
-
辣蓼草是傳統酒藥重要的配方成分之一，不僅因為它廉價且容易得到，更重要的是，它對穩定和提高酒藥的質量起著十分重要的作用。下面談談辣蓼草酒曲的制作方法。
發布時間：2018-04-10 點擊次數：2113
-
四川瀘州酒仙生物制曲有限公司位于中國名酒之鄉金三角核心區的酒城瀘州，是獨家手工制曲的老企業。具有二十多年的制曲歷史，技術力量雄厚，產品質量穩定可靠，生產的“酒仙”牌神州第一曲有濃香型、五糧型、醬香型，有高溫、中溫、中溫偏高等多個品種，都具有
發布時間：2018-04-10 點擊次數：235
-
現在中國Z著名的優質白酒，無論是濃香型的瀘州老窖、五糧液、劍南春，還是醬香型的茅臺、清香型的汾酒，均是使用大曲作為酒曲，被統稱為“大曲酒”。同樣的，用小曲發酵生產的酒，就被叫做“小曲酒。白酒是蒸餾酒的一種，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀
發布時間：2018-04-10 點擊次數：302
-
在日常生活中，很多人用酒曲釀酒。酒曲種類繁多，那么酒曲有幾種？酒曲和酵母的區別是什么？酒曲怎么制作？下面小編將為大家解答，希望對大家有用！
酒曲和酵母的區別
酵母粉含有豐富
發布時間：2018-04-10 點擊次數：591
-
1.原料粉碎：把大麥60%、豌豆40%按比例配好，混勻粉碎，要求通過20孔篩的細粉占20~30%。
2.踩曲：粉料加水拌勻，在曲模中踩成曲坯，由坯含水量為36~38%，要求踩的平整，飽滿。
3
發布時間：2018-04-10 點擊次數：118
-
1.浸米：把大米加水浸泡3~6小時備用。
2.粉碎：浸泡后的大米粉碎成米粉，并用180目的細篩進行過篩。
3.配料接種：以3/4的米粉用于做坯，余下1/
發布時間：2018-04-10 點擊次數：145
-
1酒曲，簡單說就是一種維持微生物（曲霉、毛霉、酵母菌、乳酸菌等）生存和繁殖的養料。
酒曲的有益菌種越多，酒的口感就越飽滿。
酒酵母的特性：
①溫度大于40度，酒酵母會被殺死。
發布時間：2018-04-10 點擊次數：117
-
釀酒所用的“大曲”和“小曲”，簡單說就是一種維持微生物（曲霉、毛霉、酵母菌、乳酸菌等）生存和繁殖的養料。制曲所用的原料不同，制出的曲種也就不同。曲種一般有大曲、小曲、快曲等。
大曲是以小麥
發布時間：2018-04-10 點擊次數：99
-
很多人對于白酒曲或多或少都有些了解，但是白酒曲的質量對于釀造白酒的重大作用可能很多人還沒有意識到。好的白酒曲對于白酒釀造有著十分積極的作用，白酒曲對于釀造白酒的口味、色澤、質量有著重要的影響。
所謂酒曲，就是在
發布時間：2018-04-10 點擊次數：154
-
好的白酒酒曲是釀造出好酒的關鍵，但是很多人都白酒酒曲，尤其是好的白酒酒曲還不是非常了解，下面小編就來介紹給大家什么是白酒酒曲，以及辨認什么樣的白酒酒曲才是好的，希望能夠對大家有所幫助。白酒酒曲，又叫做白酒酒粬。通常有一套嚴禁的制作標準，就是
發布時間：2018-04-10 點擊次數：189
在線咨詢
